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这些国外的冒牌中国菜,美国前总统很爱吃!韩国人问你们吃过没?

2019-06-22来源:车家号

中国人爱吃,更喜欢爱新奇的事物。国内的餐饮市场除了传统美食,还有很多外来美食,比如日本料理、火锅烤肉、肯德基、麦当劳。

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来而不往非礼也,中国美食当然也打入“敌人”内部。当这些美食到了国外,却发生了“异变”。一起来看看,那些外国人习以为常的,然而中国人却闻所未闻“中华料理”。

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先把目光投向一衣带水的日本,看看他们有哪些奇异的中华料理。

我只是配角——饺子

日本的饺子,一般都是煎饺,饺子馅主要是猪肉和白菜,比较单一。在中国,饺子馅有很多种,而且一般是作为主食的一种,但是在日本,饺子是作为配菜用来搭配米饭或者面条的

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也就是说,饺子在日本人看来,只是一份配菜。有游客在日本只想点份饺子,就被店主说必须再点一份拉面了...

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日剧里,经常会有主角点一份米饭再加一份煎饺的场景。(两份主食不撑吗?)

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强行蹭热度——天津饭

在日本的中华料理中,天津饭是一道“名菜”。它就像另一种版本的蛋包饭:将蟹肉和鸡蛋摊成蛋饼,盖在米饭上面,再浇上一层厚重的芡汁。

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虽然以天津为名,但中国的天津却并没有这种食物。真要在中国食品中给这道菜找一个亲戚的话,广东的滑蛋虾仁似乎是更接近的选项。

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除了蛋,还有哪里像?

关于这道菜品的由来,流传广泛的说法是来来轩的第三代店主在二战结束后,迫于食品匮乏而创造出来的。之所以叫天津饭,是因为用了天津小站米。

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韩国杂酱面与北京炸酱面

炸酱面也算是韩国的大众美食,据说是韩国引以为傲的美食。韩国综艺《妻子的味道》咸素媛就问中国公公婆婆有没有吃过炸酱面。(居然能问出这种问题)

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其实,中国炸酱面是火锅炸酱面的祖宗。1882年,韩国爆发壬午兵变,很多清朝商人随清兵进入韩国,中国饮食也因此被介绍到韩国。朝鲜王朝末期,仁川开埠,大批山东人民进入仁川地区。他们在那里生活、经商,随之产生的中国餐厅开始制作炸酱面。

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在此过程中,中国人民在本土炸酱面里加入韩国产的洋葱和胡萝卜一起翻炒,还加入春酱作为调料,韩式炸酱面就这样慢慢产生了。据记载,正式开始在韩国首做炸酱面的餐厅是1905年济物浦开张的“共和春”餐厅。

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两种炸酱面味道不同,制作也不同。比如北京炸酱面,北京人吃炸酱面,讲究颇多。一般用六必居或者天源酱园的黄酱,炸酱的肉丁以五花肉为佳,当黄酱与肉丁在锅中交融之际,酱香扑鼻。

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“炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿”。面码是炸酱面的重头戏,通常包括:青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆......

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韩国的炸酱面,以在光州这一带为例。货真价实就是炸酱面,除了炸酱、半个鸡蛋和面条,啥也没有。两千韩币左右,约14-15元人民币。炸酱是一种甜得豆酱,和甜面酱是有区别的,因为豆的味道很香很浓郁。听说很多卖炸酱面的这炸酱都是自家配方自己做的,口味不错,配菜太少。

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美版川菜对中国本土川菜的背叛

“将腌好的鸡肉切丁,与橙子或橙汁、姜、蒜、鸡汤、糖、食用油、玉米淀粉、盐和辣椒一起炒出来的菜肴,经常使用烤花生作为配菜。”这是英文版维基百科上,对宫保鸡丁的介绍。是

当然,这是美式宫保鸡丁,酸甜口味的。

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而对于川菜爱好者来说,不辣的宫保鸡丁根本不算川菜。有位网友说,他在学校的时候,老去一家饭店让师傅做“微辣”的宫保鸡丁。师傅怒了,“宫保鸡丁还要微辣?你怎么不去吃糖醋排骨?”

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可见,辣是对宫保鸡丁的基本尊重。而美国的中餐则以酸和甜为主。

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在美国,另外一道常见中国菜“左宗棠鸡”,则是在炸好的鸡块上浇上酸甜汁——如果把浇汁改成蘸酱,这道菜就变成了麦当劳里的麦香鸡。

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左宗棠鸡在美国之流行超出了中国人的想象,在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠,因为每天大家都会点左宗棠鸡。”

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左宗棠鸡原本是台湾厨师彭长贵在上世纪50年代创造的新湘菜。彭长贵本是湖南长沙沙坪人。据他回忆,最初的左宗棠鸡“味厚,酸、辣、咸”,是典型的湖南口味。但是为了适应美国人口味,湘味变酸甜味。

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另一个美国中餐的传奇是“李鸿章炒杂碎”。这道菜原本是用动物内脏和蔬菜做成的杂烩,最初是美国华工的饮食。1896年李鸿章访美后,受到了总统克利夫兰的接见,并在纽约华尔道夫饭店接受了记者的访问。

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美国记者密切关注李鸿章的一举一动,随着李鸿章的到访,纽约城内掀起了一股中国热,人们纷纷来到唐人街吃上一份中国杂碎,以满足对中国文化的好奇之心。

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20世纪初的唐人街

《纽约晨报》又趁这股热潮发表了名为“Queer Dishes Served at the Waldorf by Li Hung Chang’s Chicken Cook”的文章,文章里详细介绍了杂碎的做法:

“将适量芹菜切碎,再将香菇泡发,切少许生姜。把鸡杂放入花生油中炒到微熟,再加入其余材料一起炒。最好吃的食材是猪肉片和干墨鱼块,以及在潮湿环境下发芽的大米。这些芽苗大约2英寸长,尝起来非常柔嫩可口。此外还应该添加一些酱汁和花生油给这锅油腻的食物调色。接着,你就可以享用了。倘若你消化得了,就肯定可以像李鸿章一样长寿。”(当年李鸿章73岁)

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在上世纪60年代之前,李鸿章炒杂碎一度成为了中餐的代名词。

不过,美国人眼里的中餐在中国并不受欢迎。1990年前后,彭长贵在故乡长沙开设了自家餐厅的分店,菜单里自然包括左宗棠鸡。但因为菜品不受当地人欢迎,餐厅很快关张。

“太甜了。”这是湖南人对左宗棠鸡的评价。


此生没见过的免费幸运饼干

在欧美的中餐厅吃饭,或者是买外卖,都能得到一份免费幸运饼干。饭后的免费幸运饼干(Chinese Fortune Cookie)算是美式中餐的一种传统。

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它由面粉,糖,香草和奶油做成,里面夹着一张英文预言纸条,有的还附带中文翻译。其口味很像国内的传统饼干,吃起来有点童年的味道~这种幸运饼干是很多美国人的童年记忆。

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美国化的中国料理以其美味丰富的魅力吸引了一大批粉丝,从金球奖最佳女主角 Drew Barrymore到美国前总统奥巴马,都是狂热的爱好者。

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再来看看印度的中国料理,印度餐厅有些以“中餐”为主业,会在门头上写上Chinese food

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这些餐厅/路边摊的客源主要是印度人,而不是中国人。主营炒面/炒饭。价格便宜,一般不会超过10块钱人民币。

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还有一种食物名为满洲汤(Manchurian Soup):用酱油、辣椒、大蒜及各种香料调制出的一种褐色汤,是印式中餐中知名度最高的菜品。

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印度中餐有几特点:

1)红色很重要:印度人认为中国菜必须是红色或褐色的,因此印式中餐必须用酱油、辣椒粉、辣椒酱等调制出红色或褐色的外观。

2)锅很重要:用锅爆炒是印度人对中餐的重要印象,因此印式中餐馆、大排档通常都是半开放的厨房,顾客可以看见厨师抛锅、爆炒的过程。

3)餐具是盘子:传统印度菜用碗来装,印式中餐必须用盘子(除了汤),必须搭配叉子和勺子(是的,没有筷子)

除了路边摊,有高级的中式餐厅吗?

下图是斋普尔的Dragon House,当地一家比较高级的中餐厅。它的装修完全符合印度人对中国的印象:红墙、龙、唐装、功夫茶、筷子等。而在其他的印度中餐厅,常见的中国元素还有:炒锅、佛陀、胖厨师。(后面两个是什么鬼?)

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Dragon House的工作人员其实无一来自中国:老板是尼泊尔人,服务员是皮肤比较白的印度人,厨师是德里人。但是,我们都觉得店里的鸡肉云吞、拉面、炒青菜是标准的中国味道。

唯一的问题就是他家价格极贵,一小碗云吞卖45元人民币,人均消费几乎是同级别印度餐厅的三倍。

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中国美食在印度很是流行。2017年,印度议员 阿罗拉发表言论,“印度青少年的饺子瘾越来越大,就像嗑药了一样,这严重损害了他们的健康!”吃饺子上瘾?好吃你就直说啊!

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一国食物在进入另一国,为了站稳脚跟,赢得市场份额,势必会进行本土化革新。就比如肯德基的藤椒嫩笋鸡腿双层堡和老北京鸡肉卷,就是为了适应中国市场而研发的产品。

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这些已经外国化的中国美食纯粹是适应外国人的口味。至于它们好不好吃,我们也不予评论,权且当个趣事,小编且一说,诸位且一听。

你最想尝试哪种美食,欢迎在评论区留言。小编将在评论区任选两位吃货,各赠送一张百元代金券!


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