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到冬天就馋这鱼,比烧的入味,比蒸的香,天越冷越吃,全身暖乎乎

2019-08-12来源:北方企业新闻

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要说寒冷的冬季吃点儿什么,每到冬天就馋这鱼,比烧的入味,比蒸的香,天越冷越吃,全身暖乎乎。它就是烤鱼,这真的是非常好的选择。一锅香辣烤鱼,不只有鱼还有各种喜欢的配菜,加上麻辣鲜香的口感,再来一扎啤酒,想想都美滋滋。以前吃烤鱼都是去饭店,这种繁杂的菜品一直不太敢在家尝试。


有一次朋友来家吃饭做了一次烤鱼,哎哟,这味道,和饭店有的一拼的,味道真的太赞了,这以后我就隔三差五的做一顿烤鱼。天气冷 了,吃点儿辣的东西,不仅能解馋,还能御寒,烤鱼的做法分享给小伙伴们。


香辣烤鱼

用料:草鱼(这个鱼可以根据自己的口味,喜欢吃啥的就来啥)、芹菜、香菇、洋葱、土豆、藕、金针菇、干豆腐、午餐肉

配料:葱 、姜、蒜、干辣椒、辣椒面、花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐

做法:

首先把鱼清洗干净,在鱼的背部打开,不要在腹部开哦,打开以后,把内脏和黑膜以及血水去除掉,并把鱼身上打上花刀,这样能更好的入味。


把鱼放到盘中,放入料酒和盐,把鱼身上涂沫均匀,接着在鱼肚子里放入整根的葱和姜片,腌制60分钟。


在腌制的过程中,咱们来处理一下配菜。首先把干豆腐切成条,藕切成片,土豆切成片,香菇打上花刀,芹菜切成段。金针菇把根去掉,洋葱切块,午餐肉切片,午餐肉一直是我的最爱,不放啥都不能不放午餐肉,这道菜你也可以把自己喜欢的配菜随意的往里加。


接着把腌制好的鱼放到烤盘中,把葱和姜这些配料拿出来,把鱼的两面都抹上油。烤箱预热,把鱼放进去,上下火250度烤20分钟,这个每个烤箱的温度可能略有差异,可以根据自己的烤箱来决定,(那没有烤箱的小伙伴也不要着急,可以把鱼用锡纸包起来放到锅中用油煎20分钟。如果锡纸也没有的话,那么就直接煎吧,简单暴力,但味道也是不错的)。


在烤鱼的过程中,我们来炒料,把锅中放油,油要多放一些,油温6成热的时候,把葱、姜、蒜放进去爆香后,加入辣椒和花椒炒出香味。接着放入郫县豆瓣酱、豆豉和辣椒面炒出红油,接着把所有的配菜放进去炒二分钟。接着放入水和生抽,水开后,关火,烧完的鱼取出来后,把所有的配料及汤汁一起淋到鱼身上。


接着把整盘的烤鱼放到炉子上再次加热,这样汤汁能更好的进入鱼里面,等到汤汁沸腾,撒入香菜,就可以开吃喽!


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