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直播回顾 | 赏民族文化,品哈尼美食

2019-08-13来源:经济网

云南省哈尼族人口163万(2010年),位居云南省少数民族人口第二。云南省哈尼族主要分布在红河哈尼族彝族自治、西双版纳傣族自治州、普洱市和玉溪市。嘎汤帕是云南西双版纳哈尼族的主要节日,"嘎汤帕"是哈尼语,意为万物复苏或万象更新。过节的时间在每年的1月2日至4日,节日期间有展示哈尼族风情的文娱节目如长竹杆舞及荡秋千、射弩等比赛。哈尼族是一个充满智慧的民族,是个“会说话就会唱歌”的民族。

西双版纳原始森林公园爱尼山寨于2012年被授予“爱尼文化传播基地”称号,每年嘎汤帕节都会有哈尼族同胞盛装出席,载歌载舞。



01

吊桥
许下美好心愿




我把美好的心愿写在牌上,让风带给未来的自己


我轻轻的合上我的双手,闭上眼睛

把心中的祝福放在这座桥上
希望接下来的每一天身体健康,平安

许愿牌是五颜六色的,红色代表爱情,黄色代表财运,绿色代表健康,蓝色代表……

走过爱伲吊桥,遇见哈尼阿布,穿戴一新,在寨门迎接远道而来的客人



02

寨门

迎宾礼

50米长的寨门台阶两旁

站满抬着竹筒唱着哈尼歌曲的阿布和阿力

独特的迎宾仪式

让你感受哈尼人民的热情






浓烈的迎宾米酒


哈尼族是辛勤的民族,善于种植水稻,对水稻有特殊的情怀。竹子在哈尼族的日常生活中也是处于举足轻重的位置,渗透到生活中的点点滴滴,餐具、娱乐都有它的身影~



油滋滋的火塘烤肉

正所谓“生命不止、火塘不熄”,千百年来,哈尼族的火塘,一直燃烧在哈尼族的生命中,从不熄灭。火塘不仅有照明、取暖、烧水、煮饭的物质用途,更是哈尼族心灵栖息的精神家园。

火塘烤肉制作方法

选用三层鲜明的三线肉,用盐、少许酱油、蒜、密制酱料、香料腌制1-2小时,将肉片夹在新砍的竹条里,放置在火塘上烘烤。约至半个小时后,香喷喷,两面金黄,外焦里嫩的烤肉就好了,蘸点辣椒面,咬一口,皮的香味,肥肉入口即化,瘦肉颇有嚼劲。





03

祭祀

让文化承载着厚度


哈尼族信奉“祖先崇拜”,每个家庭都有一个“神龛”,就是祭拜祖先的祭坛。过嘎汤帕节时,家主准备糯米粑粑、肌肉、姜茶、米酒、辣椒、盐等祭品,虔诚地放到“神龛”上,祭献给祖先。同时在嘴里用哈尼族语念着:英明的祖先们,谢谢你们在过去的一年里赐福给我们,让我们五谷丰登,六畜兴旺,人丁兴盛。我们把丰收的果实祭献给你们,敬请祖先们,保佑儿孙干活有饭吃,劳动有衣穿,风吹日晒不生病,和和睦睦过日子。家主献祭完毕后,把祭品逐一分配给家里人和客人,让大家分享祖先的福气,再用洁白的棉线把福气牢牢地拴在每个人手腕上。

分享祭品和接受拴线时晚辈要双膝跪地,从长辈手中接过的祭品务必要双手捧起一口吃下,接受拴线时不能话语,需要耐心听长辈话语。

山寨的阿布阿力真是唱歌能手,吉他和小鼓的完美配合再配上嘹亮的歌声,仿佛置身音乐的海洋,沉浸曲中无法自拔。


歌曲完结接力竹竿夹脚舞,一点一抬之间体现了哈尼族人民的生活智慧,

善于利用大自然所赐丰富业余生活。



感受指尖糯米的跳跃

舂糍粑的过程是享受的,你可以清晰的感受到一粒粒的糯米在你的手下慢慢融成一片,从粗糙到细腻,从“不熟”到“熟透了”


糍粑的制作过程

选用今年的新米,浸泡一晚上,第二天凌晨便用蒸笼把糯米蒸至8分熟,放到舂器里舂打至所有糯米成糍粑状,把糍粑打出放在竹盆里,均匀的搓成长条,分成均等份小团,再把每个小团压成大小相等的饼状即可食用了。花生粉和芝麻粉与糍粑更配哦~


05

长桌


长街宴由来、

长街宴作为哈尼十月年中的一个习俗,是一个祈福的宴席。因此,不同肤色、不同国度的人,都带着一种美好的愿望,像朝圣一般来参加一年一度的长街古宴盛会,品宴席上福寿安康的"祝福"美食。人们从咪谷的"神位"席那里,请求喝一口阿倮欧滨的圣水,手里夹着一双筷子,从"龙头"席沿街吃到"龙尾",互相祝福事事顺心,家兴业旺,平安幸福。

"长街宴"是哈尼族特色文化的一个缩影,既生动体现了哈尼族同胞团结友善的传统,又集中展示了哈尼族的节日饮食、风俗礼仪、歌舞服饰等多方面的文化特色。


炸糍粑、芭蕉花、凉拌苦果、包烧鱼、包烧野菜、火塘烤肉、烤鸡、哈尼稀饭等,每一道菜都体现出哈尼族的饮食特色,民族文化。


如此能歌善舞的民族,酒足饭饱怎能没有歌舞相伴,人们边喝美酒边唱酒歌,纵情舞蹈,庆贺粮食丰收,气氛热烈。




山寨里俊俏的阿布会带领大家一起跳舞,摆摆手,扭一扭,向前三步




如果您已经按捺不住想要了解更多关于爱伲山寨嘎汤帕的故事

@西双版纳原始森林公园

@原始森林公园

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